原著：Heat: an amateur's adventures as kitchen slave, line cook, pasta maker, and apprentice to a Dante-Quoting butcher in Tuscany作者：比爾‧布福特

出版社：久周

如果你平日愛下廚，喜歡「煮幾味」的話，有沒有想過放棄現今的工作，到廚房學藝呢？

《煉獄廚房 – 食習日記》這本書帶領讀者一窺平日鮮為人知的廚房故事。作者比爾‧布福特，記述二○○二年他到紐約名廚馬利歐‧巴塔立獲三星評鑑榮耀的意大利廳「巴柏」學廚，以及遠赴意大利，拜廚藝大師當學徒的經歷。作者本來是一位雜誌編輯，因為想真正瞭解廚藝，聽了大師名廚的一句話，「你得在廚房裏邊做邊學，光靠看書、看電視節目或上廚藝學校是學不來的，只有待在廚房裏才學得會。」，他便決定拜師學藝去了。

作者透過他幽默生動的文字，引領讀者進入了平日一般人難以想像的廚秘密；深刻描繪了一幕幕在廚裏活生生上演着、比電影還精采的廚房歷險記，也有著對食物食材的細膩紀錄。

這本三星級餐廳廚房的故事，入圍2006年飲食類鵝毛筆獎及2007年「飲食文學類」詹姆斯‧畢爾德獎。